調理の火加減や加熱方法も薬膳ならではの考え方があります。
食べ物の薬効を引き出すなら弱火～中火でゆっくり、コトコト煮出すのが一番良いと言われています。
少ない火は「気」を生み、強い火は「気」を奪うという考え方が影響されています。
電子レンジは強い火と考えられ気を奪う調理とされ、反対に土鍋は火の辺りが柔らかく有効成分を生かし、保湿性にも優れています。
鉄分を多く補給したいときは鉄製の鍋を使って、コトコト煮する事で気を養う事ができます。
「気」を逃さない調理で美味しい栄養を摂りましょう。
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