「煮る」「蒸す」が「気」を逃さないベストの調理法と言われます。
薬膳でも煮る、蒸すといった調理法が多いですね。
特にスープは食材の有効成分が水に溶けだし、胃で吸収するため効果的に栄養を摂取できると考えられています。
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