基本の調味料は、砂糖、塩、酢、しょうゆ、味噌。
砂糖は種類によって性質が変わります。
例えば黒砂糖は身体を温め、氷砂糖ら身体を冷やすという別の性質があるため、体調や季節に合わせて使い分けます。
甘味をつける調味料としては身体を潤すはちみつも良く使われます。
塩、しょうゆ、味噌にもそれぞれ薬効がありますが、取りすぎは塩分過多になるので使う量に注意して素材の旨味を引きだしましょう。
酢は中国では黒酢が主流ですが日本の米酢も同じように血を綺麗にする働きがあります。
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